| ·膨化食品中食品添加剂的使用（3） 2008-12-3 |
| 3溴酸钾的使用 溴酸钾在发酵、醒发及焙烤工艺过程中起到一种缓慢氧化剂的作用，显著影响了淀粉的结构及流变性能。早期研究表明，溴酸盐在焙烤工艺中转化为... |
| ·膨化食品中食品添加剂的使用（2） 2008-12-3 |
| 毒理实验显示:TBHQ在高剂量下不会引起肝损伤，且对啮齿动物胃部增生几乎没有影响，在这些组织里TBHQ不可能引发肿瘤。FAO/WHO食品添加剂专家委... |
| ·膨化食品中食品添加剂的使用（1） 2008-12-3 |
| 摘要：主要介绍了抗氧化剂、漂白剂和溴酸钾在薯类和膨化食品中的使用。 关键字：抗氧化剂 漂白剂 溴酸钾 1抗氧化剂的使用&... |
| ·生态有机鱼游上市民餐桌 2008-12-1 |
| 昨天，连云港市九龙云天集团旗下的九龙国际酒店与杭州千岛湖发展有限公司举行了“鱼跃龙门”签约仪式，隆重推出了“生态有机鱼”，让港城市民在家门口就能享... |
| ·国内首例体细胞克隆羊产下一对“龙凤胎” 2008-11-28 |
| 国内首例体细胞克隆波尔山羊“津英”２４日在天津, 通过自然分娩顺利产下一对“龙凤胎”，标志着波尔山羊体细胞克隆技术已能应用于生产。 目前,克隆羊母子... |
| ·彩色果蔬面粉将上百姓餐桌 2008-11-25 |
| 芹菜味、菠菜味、哈密瓜味、苹果味……如果不是亲眼所见，不会相信白花花的面粉竟能变出十余种口味的彩色面粉，而且这种面粉可以用来制作各种面食。昨日（11... |
| ·韩国开发出抗癌成分大大提高的“紫玉米” 2008-11-24 |
| 据韩国报道，所含抗癌成分是现在玉米10倍的紫色玉米在韩国开发成功。江原大学教授李海翊23日表示：“成功开发出了被广泛认知为抗癌物质的天... |
| ·中国科学家尝试用中药解决牛奶抗生素残留 2008-11-24 |
| 中国科学家尝试用中药治疗奶牛的细菌性疾病，旨在遏制在奶牛身上滥用抗生素，减少牛奶中的药物等化学物质残留。 中国科学院近代物理研究所重离子辐照药物研... |
| ·青啤拟采基因自克隆技术构建新型啤酒酵母菌 2008-11-19 |
| 记者宋学春从青岛啤酒股份有限公司获悉：11月11日，在黄海饭店2008年青岛市-中国科学院高新技术项目专题洽谈会上，青啤科研开发中心与中国科学院微... |
| ·转基因奶牛新品种研究获得重大突破 2008-11-19 |
| 中国农业大学李宁院士课题组日前成功培育出一批人乳铁蛋白转基因奶牛，这标志着我国转基因奶牛新品种培育和动物生物反应器技术达到了国际先进水平，为即将实施... |
| ·专家称食用油频繁倒取易氧化变质 可能致癌 2008-11-18 |
| 广东工大一项课题中发现： 食用油频繁倒取易氧化变质 专家指出，许多食品用品的保质期实是未开封可保存的时间，开封后氧化安全尚无标准 ... |
| ·转基因食品 你到底知多少 2008-11-18 |
 经常去超市买菜的人会注意到，很多蔬菜的包装上会标注“转基因”的字样，对于这种已经成规模销售的物品... |
| ·最甜天然糖料甜叶菊繁育成功 2008-11-14 |
| 安徽省明光市依托农业产业化龙头企业，发挥农村经济合作组织作用，推动甜叶菊产业迅速崛起。今年全市甜叶菊种植面积达到14．46万亩，成为世界上最大的甜叶... |
| ·老字号尝试新技术让慈城年糕能吃出老滋味 2008-11-13 |
| 刚出锅的年糕柔软香甜、细腻爽口，咬上一口回味无穷。然而目前，市场上销售的年糕，大都经过高温高压杀菌保鲜，口感有所下降。过不了多久，慈城就能生产出一种... |
| ·“焙烤”糖制食品新型功能性配料的应用（9） 2008-11-12 |
| 6.3.2 操作要点 在胶基的调制工序中，若胶基由小团块组成，则捏制时不必预热，直接加入捏制机中即可；如果胶基形成较大团块，在放入捏制机之前则需在5... |
| ·“焙烤”糖制食品新型功能性配料的应用（8） 2008-11-12 |
| 6.2 赤藓糖醇应用于低能量（无糖）糖果 6.2.1 参考配方 详见表6表6 参考配方<TABLE cellSpacing=0 cellPad... |
| ·“焙烤”糖制食品新型功能性配料的应用（7） 2008-11-12 |
| 4、巧克力 赤藓糖醇具有热稳定性好、吸湿性低的特点，可在80℃以上的环境中操作从而缩短加工时间，同时由于使用赤藓糖醇的巧克力生产过程中加热温度要比... |
| ·“焙烤”糖制食品新型功能性配料的应用（6） 2008-11-12 |
| 二、赤藓糖醇在糖果巧克力中的应用 如今的糖果巧克力市场也已经由早期的用蔗糖作为基础原料开始向用新的低糖低热型糖基作为原料的产品转化延伸，近几年... |
| ·“焙烤”糖制食品新型功能性配料的应用（5） 2008-11-12 |
| 3.2赤藓糖醇在燕麦曲奇饼干中的应用 3.2.1 参考配方 详见表4<TD vAlign=... |
| ·“焙烤”糖制食品新型功能性配料的应用（4） 2008-11-12 |
| 3、应用实例 3.1赤藓糖醇在低糖烘焙奶油蛋糕中的应用 3.1.1参考配方 详见表3<TABL... |
| ·“焙烤”糖制食品新型功能性配料的应用（3） 2008-11-12 |
| 一、赤藓糖醇在焙烤食品中的应用 蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用，是生产高品质焙烤制... |
| ·“焙烤”糖制食品新型功能性配料的应用（2） 2008-11-12 |
| 表1 赤藓糖醇的理化性质（1）物理性<DIV align... |
| ·“焙烤”糖制食品新型功能性配料的应用（1） 2008-11-12 |
| 从饮食中摄入过多的碳水化合物和热量，常会给人们带来某些疾病。随着科学技术的普及，人们对于保健食品的营养平衡日益重视，饮食对于人们健康的重要意义备受关... |
| ·科学家发明食物病菌检测新方法 2008-11-11 |
| 瑞典和芬兰的研究人员建立了一种新型食品检测方式，可快速、精确地对食物携带的病菌进行探查，这将为食品安全的监督提供有效帮助。相关论文发表在近期出版的... |
| ·淀粉改良转基因木薯首次培育成功 2008-11-10 |
| 记者日前从中国科学院上海生命科学研究院获悉，由此院植物生理生态研究所研究员张鹏主持培育的淀粉改良的转基因木薯田间试验获得成功。试验田收获的新型木薯证... |
| ·“多功能果蔬高效保鲜袋”可有效延长保鲜期 2008-11-8 |
| 苏州某食品科技有限公司推出的“果蔬高效保鲜袋”，由于性能优越，因而能有效保持果蔬的良好品质、延长食品的保鲜期、降低包装成本、提高企业的经济效益。 ... |
| ·“玉米晚收获，小麦晚播种”在焦作试验成功 2008-11-7 |
| 经过一年田间生产试验，由中国农科院与焦作市农科所合作研究的“两晚”种植模式初见成效：每亩增产粮食130～180公斤。 据焦作市农科所有关负责人介... |
| ·“吞”掉餐厨垃圾 “吐”出饲料沼气 2008-11-5 |
| 《太原市餐厨垃圾现状调查及处理对策研究报告》获省科技厅批准，相关项目前期考察和可行性研究已开始，报告建议建一座设计规模为日处理500吨的餐厨垃圾处... |
| ·美国科学家开发出一种转基因大豆 可以防心脏病 2008-11-4 |
| 据英国《泰晤士报》网站3日报道，美国科学家研究出一种能预防心脏病的转基因大豆，这是第一种能对人体健康产生直接作用的转基因食品。如果接下来的试验获得成... |
| ·美科学家开发可防心脏病转基因大豆 2008-11-4 |
| 据英国《泰晤士报》网站3日报道，美国科学家研究出一种能预防心脏病的转基因大豆，这是第一种能对人体健康产生直接作用的转基因食品。如果接下来的试验获得成... |
| ·科学家开发出食物病菌检测新方法 2008-11-3 |
| 据《每日科学》网报道，瑞典和芬兰的研究人员建立了一种新型食品检测方式，可快速、精确地对食物携带的病菌进行探查，这将为食品安全的监督提供有效帮助。相... |
| ·治艾滋病新药被“枪毙” 昆明药企诉国家药监局（3） 2008-10-30 |
| 递交书面行政诉讼请求 昆明淼森生物科技公司看到国家食品药品监督管理局下发的通知，始终不认可。该公司认为，作为新药审批部门，国家食品药品监督管理局... |
| ·治艾滋病新药被“枪毙” 昆明药企诉国家药监局（2） 2008-10-30 |
| 检测出现截然不同的结果 “我想不通，检测会出现截然不同的结果，而且国家食品药品监督管理局不顾复核请求，一纸公文‘枪毙’了这个花费了上亿元、让许多... |
| ·治艾滋病新药被“枪毙” 昆明药企诉国家药监局（1） 2008-10-30 |
| 治艾新药“复方三黄胶囊”是云南省第一个经国家食品药品监督管理局批准进入并完成临床试验的艾滋病新药项目。然而日前，这个自研发以来一直受到各界扶持、让... |
| ·惊喜：水果中N种抗衰老有效成分被发现 2008-10-30 |
 抗衰老受很多因素的影响，而食物营养是最直接、最重要的因素之一。食物（如水果）中含有很多抗衰老的有效成分，利用得当，可以预防心血管... |
| ·亚麻籽胶的特性及其在冰淇淋中的应用 2008-10-29 |
| 冰淇淋中添加稳定剂的作用在于，提高冰淇淋浆料的粘度；改善油脂以及含油脂固体微粒的分散度；防止或抑制冰晶的生长以及延缓冰渣出现的时间；改善冰淇淋的口... |
| ·英研究人员基因改造育出“紫色番茄”能抗癌 2008-10-28 |
 英国研究人员２６日说，他们培育成一种转基因紫番茄，或许具备抗击癌症和一些心血管疾病的功效。 紫色番茄... |
| ·英科学家试制新食品助减肥 让人产生饱腹感 2008-10-27 |
| 英国科学家有望研制出“减肥食品”。这种食品能“欺骗”人的感观，让人产生饱腹感，进而控制食欲，帮助肥胖患者减肥。 ■改良食品 英国食品研究所致力... |
| ·英科学家试制新食品助减肥 2008-10-26 |
| 英国科学家有望研制出“减肥食品”。这种食品能“欺骗”人的感观，让人产生饱腹感，进而控制食欲，帮助肥胖患者减肥。 改良食品 英国食品研究所致... |
| ·英科学家试制新食品让人产生饱腹感进而控制食欲 2008-10-26 |
| 改良食品 英国食品研究所致力于研制降低消化速度的“改良食品”，以求通过这种食品迫使人体消化系统向大脑传达抑制食欲的信号。 食品研究所专家彼得·维尔德... |