餐馆每天都会产生大量的废水，上面所漂浮着的层层油脂时刻都在威胁着城市的水环境。8月18号，记者从环保部门了解到，西安市已有738家餐馆被列入污水治理范围，以此把这种“吃出来的污染”降到最低。

　　年底前50%餐馆建治污设施

　　据西安市环保部门调查分析，西安市餐饮业每天排放的污水中含有大量的有机物质、食用油脂等污染物，其中COD平均浓度已经超过市政污水管网污水允许排放浓度的3倍以上。这不仅使市污水处理厂“消化不良”，而且还造成了水体污染。为此，西安市要求城六区、高新、经开、曲江、浐灞开发区范围内所有宾馆、饭店、餐厅、食堂等30个座位数以上的餐饮单位，必须安装、建设污水治理设施。按照治理时间表，各区将在今年年底前，完成50％餐饮单位的污水治理，确保辖区内市政污水污染物浓度均有所下降；明年10月底前，所有整治范围内餐饮单位建成污水治理设施，各辖区内市政污水污染物浓度符合环保标准要求。

　　三次超标吊销营业执照

　　8月18号，雁塔区104家餐饮单位在区环保局的组织下，前往南二环一家已经进行了污水治理的餐馆进行观摩。在这里，洗碗、做饭等所产生的各种废水首先被滤掉了菜叶等较大杂物，随后通过多级的隔油池，水中的废油脂被隔离了出来。“安装了污水治理设施后，我们的下水管很少堵塞，厨房环境好了很多”，餐馆负责人这样说。据了解，在本次治理中，西安市共有738家餐饮单位被纳入整治范围。对在限期治理时限内完成治理任务的、治理后污水排放达到《污水排入城市下水道水质标准》规定餐饮单位，由环保部门进行验收；对逾期未完成治理任务或治理后仍达不到污水排放标准的餐饮单位，环保部门按照有关法律、法规进行处罚，并责令整改。对于全年监测3次以上超标排污的餐饮单位，环保部门报同级政府下达关闭决定，工商部门吊销其营业执照。

　　专业回收严防“泔水油”回餐桌

　　由于餐饮污水治理大多采取油水分离技术，因此会产生大量的废油脂。不少人也因此担心，这些“泔水油”会不会流回餐桌呢？

　　西安市环保局表示，各餐饮企业每天产生的废油脂，要按照相关规定交由专业废油脂处置单位统一回收处置，其他任何单位和个人不准随意回收、处置和利用。违反有关规定的，应按有关法律、法规予以查处。同时，废油脂集中收集处置单位要确保处置后的产品不得流入餐桌，每月的产品去向要报市环保局。各区也根据西安市的相关政策，制定了相应规定，比如雁塔区就要求处理单位在与餐馆签订合同后，必须保证两天拉运一次，大单位每天拉运一次。