洋快餐大家吃得多了，炸薯条想必已非常熟悉。一开始，不少人还误以为是类似街头巷尾小贩那种炸红薯糕萝卜墩呢，后来经过亲口检验，才各自归位，恍然大悟：红薯归红薯，炸薯条原来炸的是马铃薯条。
炸薯条，客观来说，味道还是不错的，然而作为“垃圾食品”洋快餐的形象大使，赤条条黄澄澄香喷喷，根根外形可观颜色可餐，然而却因为油炸热量高被人诟病，真可谓是亲者喜爱，仇者愤慨。
再说薯片，膨化食品，要说高热量的话，比之炸薯条一点不输。香脆爽口，口味繁多，势力广泛，位高权重，几乎就是零食的代名词。同时也是“垃圾食品”榜单的常客。
正因为如此，提起马铃薯，很多人都会因为炸薯条、炸薯片等食物，将马铃薯与高热量、高脂肪划上等号。但是，只要不经过油炸，马铃薯完全是一种健康食品，其淀粉含量和能量比面包低，但所含纤维素与维生素C却比精米高，而且进食后，容易产生“饱腹感”，不容易吃多。因此，马铃薯倒是一种可以帮助时人减重的健康食物。
马铃薯亦称土豆，西班牙人叫“地豆”，法国人叫“地苹果”，德国人叫“地梨”，美国人叫“爱尔兰薯”，俄罗斯人叫“荷兰薯”。以前，国人对外来的东西一般要加个“洋”字，像洋人洋火洋铲洋油之类的，马铃薯在清代经由菲律宾传入后，人们称它“洋芋”、“洋山芋”，然而大多数人都习惯称它为“土豆”，想必是类似于外国人“地苹果”、“地梨”的叫法。当然，中学语文成绩好的同学一定还记得“赵树理、山药蛋派”这些关键词，我们知道，土豆也有称为“地蛋”或“山药蛋”的。
二战期间，美国“奥班农”号驱逐舰正在所罗门群岛附近海域巡弋。突然，不远处一艘日本潜艇浮出水面，“奥班农”号慌忙开火，但水兵过度紧张，竟然“吃白果”。日本潜艇迅速反攻，向“奥班农”左舷冲来，并占据了舰炮轰击的死角。美国水兵来不及操家伙，随手捡起放在甲板的土豆向潜艇投掷，日本人以为美军在扔手雷，急速下潜。
“奥班农”号害怕日本潜艇在水下使用鱼雷，便迅速逼近追击；潜艇则害怕美舰的深水炸弹，越发仓皇逃遁，结果一头撞到暗礁……就这样，世界海军史就产生了土豆战胜潜艇的传奇。
传奇归传奇，马铃薯的好处当然不仅如此。历史记载表明，早在公元前60年，马铃薯就是美洲印第安人的“活命粮”了。至今，印第安人还把马铃薯当作图腾崇拜刻在容器上。1565年，奴隶商贩把马铃薯传入爱尔兰和苏格兰，可是当地居民认为马铃薯是由块茎长成的，不是粮食，拒食这种“邪恶的食品”，(西方人自以为是的傲慢？)随后，却又被当成了名贵花草。(真是可笑。不过，粉花绿叶也不能算难看了)直到17世纪末(唉，看来西方还是缺乏神农氏那样大无畏的勇者)，爱尔兰人才发现好吃，当成农作物疯狂地大面积种植，1845年一场天灾造成土豆腐烂，此后连续六年饥荒，大约有100多万人饿死。
尽管如此，马铃薯始终还是在欧洲大陆生根，如今，已是欧美人们餐桌上的“好东西”。
马铃薯是非
吃米饭，吃面条，是国人主食的主要构成，千年如是。然而，马铃薯不但可以作为主食，甚至有可能成为未来重要的健康主食。在西方国家，马铃薯就是最重要的主食之一，从配菜到主菜到零食，做法五花八门，即使在中国，也有人从健康的角度，开始认同和尝试让马铃薯在餐桌上参与扮演“主角”(主食的角色)。大家应该还记得，洋快餐里那一小杯味道还过得去的“土豆泥”吧？
低脂易饱腹，有助瘦身
马铃薯是“饱腹指数”最高的食物，比白面包高三倍多。经常吃，绝对有助瘦身，就看能不能长期坚持而已。
马铃薯只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃可以减少脂肪摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。
其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。马铃薯的优质蛋白首屈一指，营养价值和保健功能，都不在黄豆之下；人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，也比米面多。
与精白米和精白面粉相比，马铃薯钾、镁含量更高，而且是一种碱性食品，有利于维持人体内的酸碱平衡，这也是马铃薯作为主食的重要优势之一。
近些年来，外国已有专门的土豆食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。
养胃
富含柔软膳食纤维，不会刺激肠胃，老少皆宜，胃溃疡或肠炎的人也可食用。精米白面，纤维相对较少。
维生素C
一个寻常大小的马铃薯，竟能够提供人体日常所需维他命C的45%，比起苹果来，也是决不输蚀！
防中风
富含B族维生素和优质纤维素，助人体延缓衰老；含膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。
马铃薯富含钾，能减少中风几率。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风危险下降40%。
马铃薯喜欢“揩油”，敬请注意
马铃薯与茄子一样，有着“揩油”的陋习，容易吸收脂肪，如果在烹调马铃薯时加入了油脂，就应当减少一些脂肪食品，以保证一日摄入的总脂肪不会超标。