用工业氢氧化钠和国家明令禁止的添加剂生产水发食品，淡村市场三间水发食品作坊被查封

    5月9日上午，南宁市工商局福建工商所在淡村综合农贸市场例行检查时，发现有3家水发食品作坊利用国家明令禁止的食品添加剂过氧化氢和工业用的氢氧化钠加工食品，当即给予查封。

     环境肮脏令人作呕

    当日上午10时，记者在南宁市淡村综合农贸市场1栋102号、103号和104号3家作坊前看见，几名执法人员正在检查作坊生产水发食品鱼皮、鱿鱼、猪皮、鸡爪和鸭爪时所用的原料。在一个肮脏的桶里，混浊的污水浸泡着约25公斤的鱼皮，而鱼皮中间还有一条裤子。执法人员发现，3家作坊在清洗和浸泡这些食品时，分别使用了国家明令禁止的食品添加剂——过氧化氢，以及工业用的氢氧化钠（烧碱）。

    福建工商所所长李靖告诉记者，此前不久，他们对这3家作坊例行检查时，并未发现违规操作的现象。当日，执法人员共查封4袋25公斤装的工业用氢氧化钠和18桶25公斤装的过氧化氢；暂扣违规生产的鱼皮、鱿鱼和猪皮等有害食品280余公斤。

    在102号作坊前，有一名年轻女子说：“我知道过氧化氢和氢氧化钠不能用，但我们用得少，吃一点没事。平时，我自己也吃，还送给亲友一起吃。”

使用烧碱增加利润

    一家作坊的老板张某，面对记者的采访，道出了违规操作缘由。张某说，在市场上购买0.5公斤鱼皮，要三四角钱。回到作坊清洗污渍、去鳞和除异味，如果使用纯碱，一桶鱼皮至少要5公斤，以每公斤3元多计算，1公斤鱼皮的成本将增加五六角钱，再去除水电、房租、摊租等，每公斤水发鱼皮以2元的价格出售，只能赚4角钱左右。但是，如果用烧碱，一桶鱼皮只需要0.2公斤，每公斤烧碱价格仅为1元钱左右。为了增加收入，他们才使用这些禁止使用的添加剂。

    张某还说，用纯碱给带有鳞片的鱼皮清洗去鳞，1公斤鱼皮约掉秤0.1公斤，但如果用烧碱，则可令鱼皮发胀带水，可增加重量。过氧化氢的主要作用是增白。

有害食品流到哪里

    据张某介绍说，他们在市场内租有摊位，生产出来的食品都是通过摊位销售出去的。每天早上，有很多饮食场所的采购员到市场购买蔬菜、鱼、肉和他们的水发食品。一般情况下，他一天可以销售300公斤。

    提及这些食品的口感时，张某称，大家外出吃饭，无论如何食用鱼皮，里面都会放很多辣椒，因此吃这道菜时只有辣味，没有口感。

    正在淡村市场买菜的张女士了解此事后，气恼地说：“我3天前还在市场买了0.5公斤水发的鱿鱼，现在想起来就想吐。”她不停地骂作坊老板“缺德”。

    目前，执法人员查封了这3间未办理证照的作坊，并做进一步调查。（记者姜锋）