11月24日，著名的澳大利亚云咸酒庄 (Wyndham Estate) 首席酿酒师尼杰·多蓝（Nigel Dolan）应邀来华，将云咸闻名遐迩的酿酒哲学带给中国的葡萄酒爱好者。

　　云咸西拉学院 (Wyndham Estate Shiraz Academy) 是云咸酒庄在全球范围内，专门针对西拉葡萄酒 (Shiraz) 推广而打造的品鉴体验平台，此次在华举办系列品鉴活动，旨在让更多的中国葡萄酒爱好者领略西拉葡萄酒的独特魅力，并增进对该品牌的了解。

　　西拉是澳大利亚的酿酒葡萄代表品种，凭借其独特奔放的口味征服了众多的葡萄酒爱好者，而云咸酒庄以西拉葡萄酒著称，也是澳洲西拉葡萄酒酿制的始祖。云咸酒庄出品的西拉葡萄酒完美体现了云咸葡萄酒果味浓郁丰润的特色，它的销量位居澳洲之冠，并成为澳洲高品质葡萄酒的典范。1828年，当英格兰移民乔治·云咸 (George Wyndham) 在新南威尔士亨特河畔的达尔伍德种下第一片葡萄园时，即翻开了澳大利亚酿酒史上最重要的一页。180年来，云咸酒庄为高品质的澳大利亚葡萄酒确定了质量标准，享有“行业先驱”的美誉，并承担着将澳大利亚葡萄酒推向国际舞台的重任。

　　此次西拉葡萄酒品鉴会上，尼杰·多蓝特别准备了5款云咸酒庄极具代表性的产品：以不同年份的葡萄酒调和，带有浆果风味的“西拉起泡酒” (BIN 555 Sparkling Shiraz)；充满樱桃和草莓芬芳、粉色剔透的“西拉玫瑰酒” (BIN 505 Shiraz Rosé)；在过去10年里获得200多个奖项并在2007年获得黄金大奖在澳洲最受欢迎的“西拉555葡萄酒（BIN 555 Shiraz）”；还有拥有丰富的浓郁南澳大利亚猎人谷西拉风格的“George Wyndham Shiraz ”；以及同样出自猎人谷的“Black Cluster Shiraz ”。

　　在谈到云咸酒庄著名的西拉葡萄酒时，多蓝认为：西拉葡萄酒良好的适应性以及各地区间的微妙差异使它成为极好的创作素材，这不仅成为其灵感来源，也能不断地激发他的想象力，进而探索西拉葡萄酒酿制的无穷潜能与不同风味。 尼杰·多蓝此次访华，旨在将云咸西拉酒庄独具魅力的葡萄酒酿造哲学与中国众多的葡萄酒鉴赏家们分享。   

　　背景资料

　　在葡萄酒界，“尼杰·多蓝”是一个具有传奇色彩的名字。作为澳大利亚声名最为显赫的酿酒师之一，尼杰·多蓝被喻为酿酒行业中的王者，在其漫长的酿酒生涯中，多蓝以酿酒和评酒两个角色，为澳洲葡萄酒开辟了一条新路，并塑造了全球的新味觉。1992年和2003年，两度荣膺澳大利亚葡萄酒界最负盛名的奖项——吉米·沃森奖 (Jimmy Watson Trophy)、巴罗莎 (Barossa) 年度最佳酿酒师、南澳年度最佳红酒酿酒师等称号。此外，在2002年他更被授予“巴罗萨男爵” (Baron of the Barossa) 的头衔。今年7月，尼杰·多蓝加入云咸酒庄，出任其首席酿酒师。