每次看到中原人瞧不起粤地人，总说，粤地世风不佳，属南蛮之地。

    粤人说粤语被称之为“鸟语”。其实，粤人可爱实在，并不太爱张扬。可能长期经商养成的习惯，粤人就是外出吃饭亦讲究实际，少讲排场。粤人用完餐，饭桌上没吃完的菜，会请服务生帮忙打包，态度自然。一点不怕被人看作是“吃不了兜着走”。这是粤人最可爱之处，亦是对食物的尊重。

    粤人的实在，对食物的尊重，还表现在对食材的选料上，食物不分贵贱，只需物尽其用。在上等的内地人看来，可以放弃的下脚料，如动物内脏、血，经过粤地厨师的烹饪后，都能登上大雅之堂。粤人喜欢吃的猪红就是一例。猪红汤、猪红粥甚至是市廛间深受大众喜欢的食品。能把猪红炮制得爽滑，粤地厨师采用慢火浸的办法。把猪红放进镬中开水里，用慢火把猪红浸熟，在浸的过程中随时加水，不让水沸腾，猪红浸熟后捞起，放到冷水中漂过。这样炮制过的猪红，可用来放汤、放粥以及制作菜肴。

    长假过后，养血健胃，润燥养颜猪红芽菜汤一例：

    猪红中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。

    豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

    猪红芽菜汤:

    芽菜去根须，用水洗净；猪红用水漂洗，切大块；
    瘦肉煮好芽菜汤,最后放入猪红浸熟，调味即可。

    贴心小提示:

    1. 日常饮用此汤，可清热气、理肠胃、利小便、减少身体燥热不适。
    2. 如患上肝硬化、腹胀、食欲减退、水肿、小便不畅，可有此汤作膳作食疗。