涨，涨，涨，什么都涨。统计显示，在近一年里，我国企业、老百姓几乎是在一片“涨”声中艰难度过的。

    年初开始至今，无论是处于上游的原材料、能源、动力购进价格，工业品出厂价格，还是处于下游的居民消费价格如食品、粮食，近半年均处于连续上涨态势，通胀压力持续加大。2007年12月份至今年5月，国内生产资料价格PPI、食品消费价格CPI同比平均涨幅分别为：6.8%、7.5%。

    下面试举生产调味品的部分原辅材料近一两年涨价的情况。近一两年，辣椒、花椒、色拉油等价格一路飚升，生产麻辣调味品的主料辣椒从最初的4元/斤涨到了时下15元/斤左右，涨了3倍多；色拉油从2.5元/斤涨到了4.5元/斤，涨了近50%；棕榈油，从去年均价4200元／吨，猛增到现在的8000元／吨；大豆是酱油、酱料、腐乳产品的主要原料，而进口大豆的价格已经连续一年出现上涨，今年4月份进口价格突破600美元/吨的关口，创出613美元/吨的新高，同比涨幅达到82%；进口大麦价格也飙升，成交价已经从300美元/吨涨至400美元/吨，等等，不一而足。

    为此，央行极为罕见地举出重拳，近一年连续5次加息、10次提高法定存款准备金利率、发行2万亿国债、大幅减免利息税，以有力防止流动资金过剩，抑制物价全面上涨和通货过度膨胀。

    可以说，时下对于大多数调味品企业来说，物价上涨、通货膨胀的压力与难题让它们倍受煎熬，困境逼临。生产成本的日益上涨，资源的紧张匮缺，造成调味品企业利润的不断降低，挤压着企业的生存空间。对于资本并不充裕的调味品企业来说，这种挤压将会导致致命的窒息：中小调味品企业的生产能力不强，市场规模不大，经营利润低，资金链脆弱，而国内CPI连续一年狂飙，已经跨越了严重通货膨胀的警戒线——在这个时候，调味品企业如不能积极应对度过难关，则必然引起企业利润持续下滑，造成亏损乃至倒闭。

    欧美等国家在资本主义发展的几百年中，曾数次发生严重的通货膨胀，而在通货膨胀后，消费品行业大多会出现这样一种情况——大量的中小企业因通货膨胀的影响而亏损、倒闭或被兼并，而那些大品牌与大企业，也在通货膨胀中遭遇了重大冲击。

    如今我国调味品企业近年来所面临着各种的通涨压力与经营困难，从深层分析，实际上是资源不足、体制不顺、观念落伍和管理薄弱的并发症。因此面对未来可能不断持续的物价上涨、资源短缺的挑战与危机，现在是反思的时候了：调味品企业应如何面对物价、资源、环境和发展的全面问题，如何面对未来？调味品企业如何依靠有限的自身资源，化解通货膨胀、资源匮乏等多重压力，以最小的资源、环境和资金的代价屹立于市场而不败，并傲然壮大？

    这些都深深拷问国内每个调味品企业应急应难机制----我们应难机制在哪里？如何强化优化调味品企业的应对危机机制？调味品企业未来战略如何正确抉择？

    节支降耗提高竞争力

    面对激烈的市场竞争，通货膨涨的压力，调味品企业必须强化管理，节支降耗，紧紧牵住成本“牛鼻子”挖潜增效，最大限度减少原材料价格上涨、资源紧张之下的负面效应。1、减员增效，降低企业人力成本；2、增强生产能力，提高设备的运转及完好率；3、降低原材料、煤、油、电等原燃料的吨耗量，提高产出比；4、增加原燃料、备品备件使用的反馈程序，提高易损、易磨件的使用寿命；5、提高废物的回收、利用率。