现代饮食六大误区

误区一 吃豆制品越多越好。

　　黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的 90％，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。所以，尽管豆制品富含营养，但也不是多多益善，还是以适量为宜。

　　误区二 热油炒菜香。
　　当油温高达２００度以上，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫做“丙烯醛”的气体。它是油烟的主要成分，对人体的呼吸系统极为有害。另外“丙烯醛”还会使油产量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。

　　误区三
　　医学研究结果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品具有一定的诱娈性和毒性，饮食中过量使用调味品，轻者会有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉，重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病，甚至有致人体细胞畸形，形成癌症的可能。因此，日常饮食中以尽量少的调味佐料为好。

　　误区四 爆炒禽畜肉好处多。
　　很多人喜欢快火爆炒食物，认为这样做好的菜肴色泽口味都很好。但事实上爆炒是一种很不卫生的烹制方法。禽畜肉，尤其是动物内脏，通常都携带大量禽畜病毒、病菌，有的病毒要烧煮十几分钟后才能被杀死。爆炒时间过短，病毒、病菌不易被杀死，吃了这类食物后，极易发生“人畜共患病”。因此，禽蓄肉还是烧熟、烧透了再吃才安全。

　　误区五 感冒时吃补药。
　　补药在人体内能产生较高的热量和能量，可使患者体温升高，加重病情。此外，补品还会促进病菌生长繁殖，导致感染程度加重和炎症扩散。

　　误区六 饭后马上吃水果。
　　科学家经过研究后指出，水果中含有大量的单糖类物质，很容易被小肠所吸收，但若被饭菜堵在胃中，就会因腐败而成胀气、使胃部不适，所以，吃水果应在饭前一小时或饭后２小时为宜。

怎样鉴别营养素的缺乏

当人体营养缺乏时，常会出现一些警告信号或症状。这时，利用食物补充缺乏的营养素，是一种取材便利、简单易行、安全无毒、无痛苦、疗效显著的妙法。
　　缺乏维生素 A
　　指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干，眼睛多泪、视物模糊、夜盲症、干眼炎，脱发，记忆力衰退，精神错乱等。应多吃鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、鸡羊牛猪肝脏、蛋黄、奶油、人造黄油、乳酪、柑橘、大枣、白薯、胡萝卜、香菜、韭菜、荠菜、菠菜、黄花菜、莴笋叶、西红柿、豆角类等含维生素 A 比较丰富的食物，其中鸡肝含维生素 A 最高。

　　缺乏维生素 B1
　　脚气病，消化不良，气色不佳，对声音过敏，小腿偶有痛楚，大便秘结，厌食，严重时呕吐、四肢浮肿等。故要注意多吃猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、果仁、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等含维生素 B1 较多的食物，其中花生米含维生素 Bl 最多。

　　缺乏维生素 B2
　　口角溃烂，鼻腔红肿，失眠、头痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜发炎，皮肤多油质，头皮屑增多，手心脚心有烧热感等。故要多吃动物肝和心、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含维生素 B2 较高的食物，动物肝脏中的羊肝在食物中含维生素 B2 居首。

　　缺乏维生素 B3
　　舌头肿痛、口臭。故应多吃瘦肉、牛肝等食物。

　　缺乏维生素 B6
　　口唇和舌头肿痛、粘膜干涸，肌肉痉挛，孕妇过度恶心、呕吐。宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。

　　缺乏维生素 B12
　　皮肤粗糙，毛发稀黄，食欲不振，呕吐，腹泻，手指脚趾常有麻刺感。宜多吃鱼虾、禽类、蛋类及各种动物肝脏等食物。

　　缺乏维生素 C3
　　骨质和牙质疏松，伤口难愈合，牙床出血，舌头有深痕，不能适应环境变化，易患感冒，微血管破裂，严重的出现败血症。要注意多吃鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃、柿子、芒果、黄瓜、白萝卜、丝瓜、西红柿、菠菜、香菜、韭菜、黄豆芽等含维生素 C 比较丰富的食物，其中鲜枣在果类中含维生素C 最高。

　　缺乏维生素 D1
　　佝偻病，软化病，头部常多汗。宜多吃的食物有鱼虾、蛋黄、奶制品、蘑菇、茄子等。

　　缺乏维生素 E2
　　肌肉萎缩，头皮发干，头发分叉，易出虚汗，性机能低，妇女痛经。多吃畜肉、蛋类、奶、奶制品、花生油、玉米油、芝麻油等富含VC的食物。

　　缺乏维生素 P
　　毛细血管变脆和断裂出血，动脉粥样硬化。宜多吃荞麦、豇豆、扁豆、杏子、葡萄、茄子、芹菜等食物。

　　缺钙
　　性情不稳定，易动怒，关节痛，四肢麻木、抽筋等。宜多吃虾，小虾皮，贝、牡蛎、带骨罐头鱼，牛奶巧克力、豆类及其制品食物。其中小虾皮含钙量最多。

　　缺铁
　　疲累，皮肤瘙痒，指甲易断。要注意多吃驴肉、猪肝、猪血、牛羊肾、羊舌、黄豆、蚕豆、白高粱米、腐竹、大白菜、黑木耳等含铁量较多的食物，其中黑木耳含铁量最高。

　　缺锌
　　嗅觉和味觉障碍，脱发，睾丸萎缩，精子没活力。应多吃牡蛎、牛肉、鸡肉、猪肉、全脂淡奶粉、核桃、苹果等含锌量高的食物，其中牡蛎含锌量最高。

　　缺碘
　　甲状腺肿。宜多吃海带、海参、蚝、鱼、紫菜等富含碘的食物。

走出吃鸡蛋的误区
在我们日常生活中，鸡蛋是不可或缺的食品。然而在吃鸡蛋的问题上还存在许多误区。

　　误区一 红壳鸡蛋比白壳鸡蛋好。
　　许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。
　　误区二 煎煮鸡蛋越老越好。
　　鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7 分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
　　误区三 毛鸡蛋营养价值高。
　　毛鸡蛋即“死胎蛋”，这种蛋所含的营养成分（蛋白质、脂肪、糖类）在卵化过程中已被胚胎利用掉了，营养价值并不高。而且，此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。所以吃这种鸡蛋不仅对人体无益，还会引起食物中毒和其他疾病。
　　误区四 臭鸡蛋照样可以吃。
　　日常生活中，常见有人对臭鸡蛋情有独钟。鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。
　　误区五 “功能鸡蛋”比普通鸡蛋好。
　　随着科学技术的发展，富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食用“功能鸡蛋”。因为并不是每个人都缺“功能鸡蛋”中所含的营养素。因此，消费者在选择“功能鸡蛋”时应有针对性，缺什么吃什么。
　　误区六 老年人忌吃鸡蛋。
　　由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。

　过敏性皮肤的护理
在美容过程中对于敏感性肌肤的保养护理需特别小心注意，因为过敏性皮肤最容易出现问题。那么到底怎样条理呢？饮食调理应该多吃一些水果、蔬菜、小吃鱼虾、牛羊肉等食品。生活有条理是过敏性皮肤护理的重要环节，具体措施有：
　 　1、生活要有规律，保持充足的睡眠；
　　 2、皮肤要保持清洁，经常用冷水洗脸；
　　 3、要保持皮肤吸收充足的水分，避免炎热引起的皮肤干燥；
　　 4、避免过度的日晒，否则会引起皮肤受到灼伤，出现红斑、发黑、脱皮等过敏现象；
　　 5、选用敏感系列护肤品，如：冷漠、敏感面霜、细胞乳液霜等，以镇静皮下神经丛；
　　 6、使用同一牌子化妆品，选择不含浓烈香味、不含酒精等刺激性的化妆品；
　　 7、选用特效的敏感精华素，使皮肤增加纤维组织，使薄弱的皮肤得以改善；
　　 8、尽量不化浓妆，如果出现皮肤过敏后，要立即停止使用任何化妆品，对皮肤进行观察和保养护理。

保护眼睛不受伤害的小TIPS

天然保护膜不足
　　眼睛四周的皮肤没有皮脂腺、汗腺，且非常薄，只有脸上其他部位肌肤的l/3-l/5厚度，所以保护功能弱，水份容易蒸发，眼部肌肤因而较其他部位干燥，外界的刺激容易直接到达肌肤内部而形成伤害。

眨动次数频繁
　　为了保护眼睛免受自然光源及污物的侵害，眼皮每天都要眨动一万次以上，这种将近不停歇的运动，使眼皮及周围的皮肤受到很大的压力。另眼皮内的胶原蛋白及弹力最素也会因眼皮的不断眨动而流失，造成眼皮的松弛与脆弱，这就是眼周容易形成皱纹的原因。

血液循环容易停滞
　　肌肤活泼的功能原本是由运送营养和氧气到皮肤细胞中的血液所带动但由于眼部周围的毛细血管循环容易停滞，因此要比其他部位肌肤的养份补充更为困难，故眼睛四周的皮肤经常会出现问题，也是形成黑眼圈的主要原因。

改善方法：
　　虽然，我们无法改变眼睛周围皮肤的本质，但我们可以调整皮肤的环境，以帮助减经松弛、干燥、浮肿，加强新陈代谢以及老化、敏感等现象。所以眼霜的选择是不可忽视的眼睛保养课题。

　　每天使用修护眼霜，能提供眼部清新舒适的感受，也是明眸对付岁月摧残的最佳办法。