你能想到吗？

    黏糊糊的废肉加上30种添加剂，就制成了好吃的“肉丸”。

    “咖啡奶精”不含一滴牛奶，而是水、油与添加剂的混合。

    “健康饮料”是用虫子碾碎后提取出来的色素染成的“色水”。

    切好的蔬菜在消毒池里被一遍遍消毒后装好袋，就变身为“健康”的蔬菜沙拉。

    ……

    好看的颜色、好吃的味道，都是添加剂做出来的。日本“食品添加剂之神”安部司在日本食品行业工作20余年，深知食品加工生产的台前幕后。其著作《食品真相大揭秘》，揭秘与大家每日生活息息相关的食品制作真相，教你学会看产品配料表，了解食品添加剂的基本常识，变成精明理智的购物人！　　

    肉丸就是“丸子状的添加剂”

    我受一个制造商委托开发一种肉丸。那个制造商采购了大量便宜的废肉。废肉就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，一般用来制作宠物饲料。这些肉碎既不能做成肉馅，又没有什么味道，可确实是牛肉，而且很便宜。这些肉黏糊糊的，水分多，又没味道，根本不能吃。怎么样才能把它变成能够吃的东西呢？

    首先，加进一些不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。养殖的鸡有蛋鸡、有肉鸡。肉鸡主要是吃其肉的，而蛋鸡主要是吃它们下的蛋的。蛋鸡和肉鸡的肉差别很大，价格也不一样。而已经不能再下蛋的鸡的肉，价格就更便宜了。

    接着加进一种叫做“组织状大豆蛋白”的东西，以便制作出柔软的感觉。

    但仅这样还是没什么味道，于是我便使用了大量的牛肉浓汁、化学调味料等来增加味道。同时为了使口感嫩滑，还加入了猪油、加工淀粉等。另外，还加进了黏着剂、乳化剂等。

    为了使颜色好看，使用着色剂；为了延长保质期，使用了防腐剂、PH调整剂；为了防止退色，使用了抗氧化剂。最后，再往里混入调味汁和调味番茄酱就大功告成了。

    一百支注射器扎出的“火腿”

    在你逛超市时，欣喜地将特价火腿放入购物篮里之前，请看看产品配料表，动脑子思考一下——本来火腿应该是由猪肉做成的，为什么会用到大豆蛋白、蛋清、乳蛋白等成分呢？

    大家一定很奇怪:100千克猪肉怎么能做出130千克火腿？多出来的30千克是什么？就是用来增加分量的黏性材料。

    要增加分量，花费不多、最便捷的方法就是加“水”。所以，食品界里有“注水火腿”这种说法。但是，如果直接把水加进去，肉就会变得稀烂。因此，要使用加热后会变硬的胶状物。用100多支注射器同时往猪肉里注入专门的肉用胶状液体，那场景太让人吃惊了！

    接下来便是滚揉，使注入猪肉的胶状液体均匀地扩散到肉的组织中去。注入肉中的胶状物的重量相当于肉总重量的20％～30％。滚揉后肉变得鼓鼓的，然后经过成形、加热等程序，最终变成市场上销售的火腿。

    果汁饮料“无果汁”

    柠檬饮料是这样做的:先把黄4号粉末溶于水，水就变成了很漂亮的柠檬色。接着，再加入酸味剂——维生素C和柠檬酸。然后，注入一成多的“果葡糖浆”。这样，这杯水就变成了酸甜味。另外，要加进柠檬香料，那才是柠檬汁。最后加入纤维素粉末，纤维素是由“锯屑”做成的添加剂。通过混浊的颜色，营造出真果汁的感觉。

    以前，饮料里加的是砂糖，但现在换成了“果葡糖浆”。“果葡糖浆”的主要成分是葡萄糖和果糖，它的甜味很清爽，但它存在着热量过量摄取的问题。粉末制成的“无果汁”果汁，500毫升里含有的“果葡糖浆”就超过60毫升！一瓶500毫升的饮料里，含有相当于50克砂糖所含的热量，也就是200千卡，相当于半袋薯片所含的热量。已有科学实验证明，经常饮用清凉果汁饮料，可能促进糖尿病的发生。美国的一项追踪研究报告表明，如果每个孩子平均每天喝一罐碳酸饮料，体重超重的可能性就会增加60％。近年来，肥胖以及患有糖尿病的中小学生人数明显增多，就是一个很好的说明。

    “咖啡奶精”不含一滴奶！

    你觉得奶精是用什么做的？牛奶吗？奶油吗？不要看到“奶精”中有“奶”字，就想当然地认为它是用奶做的。其实，制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂，混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。

    咖啡奶精中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如饼干、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、咖啡伴侣等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等。

    大家都知道，普通状态下，水和油是不能互溶的，这就要用到添加剂了。首先，使用乳化剂，它可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一样的白色。但还不像牛奶那样黏稠，所以要用到增稠多糖类使其黏稠。然后要用到焦糖色素，把它染成极淡的茶色，看上去就像奶油的颜色。为了长时间保存，还要加入PH调整剂。另外，再加进具有奶油香味的香料。所以，奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。

    “健康的”消毒沙拉

    很多办公室小姐“为了健康”买来袋装沙拉作午餐。也经常会有家庭主妇在家做蔬菜沙拉，用超市卖的切好了的蔬菜。不仅是因为省了切的工夫，而且切口的地方不管何时都不会焉，可以长期保存。

    为什么切好的蔬菜、袋装沙拉能长期保存？因为它们都使用了杀菌剂(次亚氯酸钠)消过毒。那个消毒现场实在可怕。

    工人们不断把切好的蔬菜扔进杀菌池。而且，还要不断改变池子里杀菌剂的浓度，分几次把蔬菜扔进去。有的制造商为了使口感生脆，还会将蔬菜扔进装有PH调整剂的池子。

    大家都是为了健康才吃袋装沙拉的，这是多么可笑啊！