4.肉制品行业

    2007年我国肉制品行业仍保持良好发展态势，并且发展空间巨大。2007年全球红肉和家禽肉贸易保持强劲的势头。其中，牛肉出口增长约6.5%，猪肉出口增长2.6%，鸡肉出口增长4.1%。我国的屠宰及肉制品产业非常分散，全国肉类行业有3万多家畜禽定点屠宰企业，其中规模以上企业2531家，行业集中度比较低。而且我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高峰还没有来到，行业龙头企业在行业整合过程中发展空间巨大。

    我国肉制品的生产以作坊式为主，其工业化生产具有广阔的市场前景和巨大的经济增长空间。随着肉类加工行业的发展、消费需求的增加和工业化程度的提高，传统特色肉制品的加工量将显著增加，该领域存在巨大的发展潜力。中国是世界上最大的肉类食品生产大国和消费大国，预计到2010年，我国人均肉类占有量将达到75公斤，大大高于世界平均水平。广阔的市场潜力和巨大的资源，使得国内企业面临良好的发展机遇，而国际跨国公司对我国肉类产业的投资也明显增加。

    由于产品供给结构和需求结构的变化，必然会引起肉类流通方式的变化。主要表现为大中城市集贸市场的肉类销售比重将会下降，各类连锁超市类商店和营业设施完善的副食店销售份额明显上升；“冷链”物流、肉类的包装保鲜销售方式在更大范围内得到推广。预计到2015年，全国肉类需求总量达到8845万吨，其中猪肉、牛羊肉和禽肉总需求量分别达到5497万吨、1332万吨和1918万吨。肉类消费市场除在城市仍有扩展的空间外，在农村有着更大的增长潜力。随着中国农村城镇建设进程的加快和农民收入水平的提高，肉类食品消费数量会持续增长一个较长的时间。

    5.面制品行业

    中国小麦产量的90％左右加工成面粉，然后加工成各类食品。据有关资料，焙烤工业制品包括面包、饼干、糕点等面粉用量约占6.8％；方便面面粉用量约占4.5％；挂面面粉用量约占4.0％；速冻食品面粉用量约占4.0％；餐饮业面粉用量约占1.2％；而馒头、包子、水饺等主食食品面粉用量约占70％。

    目前全国有3000多条方便面生产线，保持了600条生产线的运行，一直以来保持高速增长，年平均增长率为30％左右。中国传统的挂面业也呈现出蓬勃发展的态势，挂面的发展也向方便、快捷、风味多样化、个性化方向发展，蔬菜挂面、鸡蛋挂面、仙人掌挂面、钙锌挂面等新品种不断推出，并且借鉴方便面的经验，开发多种调味料以适应消费者的不同嗜好要求，面制品行业呈现健康发展的态势。

    速冻调理面制食品以中国传统饮食文化中的精品名吃的配方和工艺为依据，经工业化加工和速冻加工而成的，是速冻食品中发展最快的一种，最近3年中国速冻调理食品生产保持了近35％的增长速度，远高于全球9％的平均增长速度。全国速冻调理面制食品生产主要分布在山东、河南、辽宁、江苏、广东、上海等沿海地区，涌现出郑州三全、思念、笑脸、胖哥、北京瑞达、上海龙凤、内蒙伊利等一批大型知名速冻企业和品牌。目前在欧美、日、韩、港澳等发达国家和地区较为盛行，国内市场主要在北京、上海、广州、深圳等大城市。

    6.焙烤食品行业

    2007年，面临生产所用原辅材料陆续涨价、人工成本上升、运输费用加大等问题给企业运营带来困难的严峻形势，焙烤食品加工企业积极采取措施，深入实践技术创新概念，以多元化的产品结构应对市场需求，使国内烘焙行业仍然保持了规模效益的提高，整个行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。