消费者：新买鲜奶变“豆腐渣”，长富质量让人担忧
郑小姐告诉记者，2008年9月25日，她在福州东大路好又多超市购买了一盒1000豪升长富屋顶盒装鲜奶，购买时还特地仔细地检查了一下包装盒上生产日期，“由于最近的‘牛奶事件’太可怕了，买牛奶都要检查清楚，我看包装盒上标着2008年9月24日生产的，保质期为7天。我买时是25号，也就是前一天生产的，想应该是没问题才拿下架去买单的。”郑小姐表示，鲜奶买回去她都有放到冰箱里冷藏，9月28日她从冰箱拿出牛奶准备喝时，鲜奶却呈豆腐渣块状，郑小姐感觉奇怪，牛奶外包装上清清楚楚标着：9月24日出厂，保质期7天，这保质期还没过一半，怎么就会出现这种情况呢？郑小姐立即拨打福州长富牛奶的客服电话进行投诉询问，对方的工作人员却称是因为郑小姐从超市买回家的路上花费的时间比较长而引发变质的，“我家到超市只有5分钟多的时间呀，就算有15分钟好了，15分钟的路程就导致牛奶变质？如果这样按照他们这种说法，我们要喝到新鲜的牛奶就必须现买现喝？或者再买冰块把牛奶冰着一起带回家？这根本就是不负责任的说法！”对于厂家的这种说话，郑小姐十分不满！
厂家：牛奶呈“豆腐渣状”属脱链造成
记者就此事联系了福建长富乳品有限公司，福建长富乳品有限公司客服中心的负责人陈小姐告诉记者，他们认真核查9月份的客户投诉记录档案，并没有收到郑小姐投诉的相关记录，所以对于郑小姐投诉牛奶一事，也是记者反映之后才得知。陈小姐表示，牛奶变质这属极偶然的情况，郑小姐购买的屋顶型100%鲜奶是其公司生产的巴氏杀菌工艺产品（俗称鲜奶），保质期确为7天，贮藏条件为2-6摄氏度低温冷藏，如果产品脱离2-6摄氏度低温冷藏条件，就会造成产品变质，所以其公司对产品销售网络有严格的低温贮藏规定。对于郑小姐投诉的产品呈豆腐渣状，是属于明显的产品脱链造成的产品变质。陈小姐告诉记者，目前他们还没有看到该产品，但是按他们客服中心受理到类似投诉，一般会先明确产品已变质，然后再了解消费者的整个消费过程，并解释产品的特性及相关消费常识。陈小姐表示，他们公司将会与顾客协商，并会通知当地业务人员上门予以更换，尽可能满足顾客合理的赔偿要求。
业内：牛奶在保质期内变质厂家负主要责任
长期从事乳业销售生产的黄先生介绍，牛奶在挤奶过程中的许多阶段都有可能染上细菌。奶牛乳房的内外、吸奶工具都是感染细菌的主要渠道。牛奶在挤出之后，通常在牧场储藏数小时或一天之后才运往牛奶厂或牛奶收集中心。在储藏过程中如果卫生标准达不到一定的水平，牛奶会改变质量。在良好的卫生条件下生产的冷藏牛奶的细菌数量要低于每毫升 10万个，如果牛奶染上细菌，细菌会在储藏过程中生长和大量增加，其结果会使牛奶的脂肪，蛋白和乳糖变质，牛奶会有不良味道，质量不佳。牛奶在运输中，操作不慎也会致使牛奶质量改变，过多空气进入牛奶容器，长距离的运输，以及运输中牛奶的泄漏，是诸多牛奶变质的例子。在销售过程中，有的商家将牛奶摆放在橱窗里，一些牛奶长期遭日晒，处于高温状态，这样极易使牛奶保质期缩短，造成牛奶在保质期内变质。食品特别是保质期比较短的鲜制品，从原料采集到消费者手里乃是一个精密的系统工程，每个环节都要衔接好。企业必须实行“全程保质”的严格管理程序，无论任何一个环节出现问题，都负有不可推卸的责任，因为处于弱势位置的顾客，对产品的整个流通过程一般是不知情的。
因此，黄先生认为，在一般的情况下，牛奶在保质期内变质，应该由生产厂家负主要责任、经销商负次要责任。厂商应向消费者迅速取证，追查牛奶变质的原因，查明在生产原料、包装、运输和商家储存上究竟是哪个环节出了问题。
当然，也有一些特殊情况，如有的消费者购买了合格的奶制品后，开包后未及时喝完又未及时保鲜，造成牛奶变质；也有的因为消费者储存不当，造成牛奶变质。牛奶消费之所以容易产生纠纷，就是因为这种特殊情况的存在，这也成为一些厂商推卸责任的借口。
省消委会有关工作人员也表示，牛奶从生产、运输、储存、销售等产销环节，到消费者购买后的保存、食用等消费环节，这中间任何一个环节都可能发生质量问题。产销环节发生质量问题，责任当然在厂家和商家；而在通常情况下，消费者在食用牛奶时或者食用后才发现牛奶有质量问题，而这时消费者必须举证证明自己在消费环节无造成牛奶变质的过错。但这种取证比较困难，牛奶打开以后，要证明是哪一个环节出问题，就要找同批量的产品再去化验，如果是成批量的出了问题，消费者还可通过这种质检来取证；但如果只有一、两盒出问题，则更难取证。
提醒：购买牛奶应紧记“二看、一捏”的方法
而消费者如何分辨牛奶是否变质呢？一般而言，鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、杂质、无淀粉感、无异味，且具有新鲜牛奶固有的香味。如果将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁；滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散；煮制后，无凝结和絮状物。
此外，工商局的工作人员提醒消费者：在选择超高温牛奶时，除了在大商场购买外，还应采用“二看、一捏”的方法，即“一看”外包装是否完好、是否有破损、突角的地方；“二看”标识是否规范、是否明确标有产品名称、生产日期、保质期、产品标准、营养成分(脂肪、蛋白质、非脂乳固体)的含量、生产商、生产地址、联系电话等内容。“一捏”轻轻捏一下包装，是否有很硬的感觉。如果有，很可能内容物发生变质，出现胀包。另外，在食用时，最好倒入透明的杯中，先观察内容物是否有分层、变质、异味、结块等现象。 作者：陈玫
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