| ·液态婴儿奶 （下载） |
| 液态婴儿奶... |
| ·我国乳业的食品安全-背景、问题和对策 （下载） |
| 我国乳业的食品安全-背景、问题和对策... |
| ·出口食品加工企业如何做好危害分析 （下载） |
| 出口食品加工企业如何做好危害分析... |
| ·产品策略与商品购存策略 （下载） |
| 产品策略与商品购存策略... |
| ·产品生命周期策略 （下载） |
| 产品生命周期策略... |
| ·食品调味基础 （下载） |
| 食品调味基础... |
| ·功能食品化学及营养学 （下载） |
| 功能食品化学及营养学... |
| ·冷冻食品加工企业能效评价 （下载） |
| 冷冻食品加工企业能效评价... |
| ·食品科学与工程专业实践教学新探索 （下载） |
| 食品科学与工程专业实践教学新探索... |
| ·我国功能食品生产存在的问题及研发方向 （下载） |
| 我国功能食品生产存在的问题及研发方向 随着人民生活水平的提高和生活质量的改善，人们的自我保健意识不断增强，健康长寿已成为人们共同的追求。功能食品以其调节人体生理机能、增强机体防御力、预防疾病、促进健康... |
| ·从基因工程分析转基因食品的安全性 （下载） |
| 从基因工程分析转基因食品的安全性 文章从基因工程技术出发分析了转基因食品的食用安全性。从基因工程的技术程序上看，转基因食品的食用安全性是可以保障的。从基因工程技术讲，病原菌和病毒就会对转基因产品的安全... |
| ·有关动物性食品中三聚氰胺的风险评估报告 （下载） |
| 有关动物性食品中三聚氰胺的风险评估报告Interim Melamine and Analogues SafetyRisk Assessment... |
| ·苦瓜酿肉冷冻调理食品的工艺研究 （下载） |
| 苦瓜酿肉冷冻调理食品的工艺研究 选用苦瓜酿肉作为研究对象，从蔬菜和肉类2方面对冷冻调理食品的工艺进行研究，研究内容包括淀粉的添加对鸡肉糜的质量改善、苦瓜的钙化方法以及熟化方法对产品品质的影响等。结果显... |
| ·粗三聚氰胺中的杂质及净化方法 （下载） |
| 粗三聚氰胺中的杂质及净化方法 本文叙述了粗三聚氰胺生产中所产生的主要副产物的来源及其种类。结合国内具体生产现状提出来三聚氰胺净化出来新设想：认为将低压或常压法三聚氰胺与高温高压氨水净化法有机地结合起来... |
| ·三聚氰胺-苯酚-甲醛共缩聚合成机理及性能研究 （下载） |
| 三聚氰胺-苯酚-甲醛共缩聚合成机理及性能研究... |
| ·三聚氰胺壁上结晶浅析 （下载） |
| 针对常压、高温下用尿素聚合三聚氰胺工艺中，设备、管道处易结晶问题进行探讨，分析了结晶的三种原因：机械挂壁、粘壁和静电挂壁。提出了6种方法以减轻易结晶的问题，尽可能发挥连续式工艺流程的优势。... |
| ·三聚氰胺溶解度的测定与关联 （下载） |
| 三聚氰胺溶解度的测定与关联 三聚氰胺即蜜胺，又称氰尿酰胺，学名2，4，6一三氨基1，3，5一三嗪，是一种重要的化工中间体，广泛用于生产合成树脂、塑料、涂料等，作为合成树脂原料是当今世界生产量最大的一种... |
| ·开发三聚氰胺要慎重——市场分析与预测 （下载） |
| 开发三聚氰胺要慎重-市场分析与预测 本文介绍了三聚氰胺的国内、国际市场．以及生产和消费的情况... |
| ·三聚氰胺废物的综合利用 （下载） |
| 三聚氰胺废物的综合利用... |
| ·三聚氰胺和环三酮氢键复合物的理论研究 （下载） |
| 三聚氰胺和环三酮氢键复合物的理论研究 用AMI和PM3方法对三聚氰胺和环三酮衍生物的超分子复合物进行理论研究，得到稳定化能和相对生成焓；在AMI优化构型的基础上，分别用INDO／SCI和AM1方法计算... |
| ·三聚氰胺后加工产品应用及市场分析 （下载） |
| 三聚氰胺后加工产品应用及市场分析 本文按行业，初步分析了主要的三聚氰胺后加工产品的应用及其前景预测。... |
| ·三聚氰胺-甲醛加成反应的研究 （下载） |
| 三聚氰胺(2，4，6三氨基l，3，5-三嗪)同甲醛加成反应的早期研究工作是将三聚氰胺的反应点按等活性处理．后来注意到该反应的取代效应问题，其动力学分析包括反应体系中十种三聚氰胺的羟甲基衍生物组分，涉... |
| ·乳清蛋白在食品工业中的应用 （下载） |
| 乳清蛋白在食品工业中的应用 概述TSL清蛋白的种类和基本性质，分析了其功能特性，并详细介绍了其在食品工业中的应用研究进展，并对其应用前景进行了展望。... |
| ·沙田柚果醋生产工艺的研究 （下载） |
| 沙田柚果醋生产工艺的研究 以沙田柚为原料,采用液体发酵法,经过酒精发酵和醋酸发酵两个发酵过程制备营养丰富的风味保健醋。通过观测分析酒化和糖化的动态过程,确定了最佳工艺条件。实验表明采用液态发酵法制果醋... |
| ·生料发酵酒 （下载） |
| 生料发酵酒 主要介绍了：采用生料酿酒大大降低成本、采用生料酿酒市场竞争无敌手、采用生料酿酒迎接WTO挑战、简述生料酿酒工艺操作中的几个问题、浅谈生大米酿酒、如何成功地采用生料酿酒技术？、生料发酵技术问... |
| ·液态奶产品加工技术及质量评定 （下载） |
| 液态奶产品加工技术及质量评定 主要内容：第一篇 乳的基础知识 第二篇 原料乳的验收及主要加工处理原理 第三篇 乳制品加工技术 第四篇 液体奶的感官评定... |
| ·芒果原浆生产线的研究 （下载） |
| 芒果原浆生产线的研究 本文以芒果原浆的生产为研究对象，设计出一套芒果原浆生产线，该设计包括生产线总体配置，生产工艺条件讨论分析，以及生产线所用机械设备等部分。此生产线适用于木瓜、香蕉、西番莲、梅、桃、... |
| ·乳酸发酵胡萝卜汁的研制 （下载） |
| 乳酸发酵胡萝卜汁的研制 以胡萝卜汁为基质, 对若干乳酸发酵菌株进行发酵性能及生长曲线的研究, 确定了以嗜酸乳杆菌为主要发酵菌种。并使之与耐氧驯化的青春双歧杆菌混合培养, 表现出良好的共发酵特性。... |
| ·乳酸菌发酵蔬菜汁的研究进展 （下载） |
| 乳酸菌发酵蔬菜汁的研究进展阐述了乳酸菌对发酵蔬菜汁的作用、目前发酵工艺中的一些关键技术及发酵蔬菜汁稳定性和乳酸菌固定化细胞技术的研究进展。... |
| ·壳聚糖澄清龙眼果汁工艺研究 （下载） |
| 壳聚糖澄清龙眼果汁工艺研究... |
| ·金樱子—西瓜混合保健果汁饮料的研究 （下载） |
| 金樱子—西瓜混合保健果汁饮料的研究 以金樱子果和西瓜皮为主要原料, 经取汁、调配、过滤、杀菌等加工工序, 研制出了混合透明的营养保健型果汁饮料。研究表明, 用明胶能有效除去金樱子果汁中的多酚物质, 防... |
| ·加工条件对草莓汁品质的影响 （下载） |
| 加工条件对草莓汁品质的影响... |
| ·芦荟凝胶浓缩汁制备工艺及防褐技术研究研究 （下载） |
| 芦荟凝胶浓缩汁制备工艺及防褐技术研究 研究了全叶芦荟和去皮芦荟凝胶浓缩液的制备工艺及加工过程中时间、温度、pH值等因素对凝胶浓缩液褐变的影响。结果表明，能有效防止芦荟凝胶褐变的最佳工艺参数为：破碎时间... |
| ·控制阳桃果汁褐变的工艺研究 （下载） |
| 控制阳桃果汁褐变的工艺研究 本文重点论述了阳桃果汁在加工和储藏过程中变色的主要原因和控制方法。并采用比色和分光光度分析论证了控制阳桃果汁褐变工艺措施的可行性。颜色是阳桃果汁主要质量标志之一, 它反映了... |
| ·姜汁茶生产工艺条件的研究 （下载） |
| 姜汁茶生产工艺条件的研究 摘要: 采用微孔滤膜技术, 以姜和绿茶为主原料, 研制出一种保健姜汁茶。探讨了姜汁与绿茶混合口味及色泽的最佳比例, 以及解决瓶装姜汁茶饮料沉淀的最佳工艺条件, 如: pH 值... |
| ·贮存条件对草莓汁品质的影响 （下载） |
| 贮存条件对草莓汁品质的影响... |
| ·榨汁条件对草莓汁组成及色度的影响 （下载） |
| 榨汁条件对草莓汁组成及色度的影响... |
| ·有机食品生产加工标识及销售准则 （下载） |
| 有机食品生产加工标识及销售准则 内容包括：说明有机生产概念及条文范畴的总则性章节；说明与定义；标识与声明包括过渡/转型产品；生产与制作规程，包括有机生产中准许使用物质的标准；检验与认证系统；以及进口管... |
| ·有机食品生产加工标识及销售准则 （下载） |
| 有机食品生产加工标识及销售准则 内容包括：说明有机生产概念及条文范畴的总则性章节；说明与定义；标识与声明包括过渡/转型产品；生产与制作规程，包括有机生产中准许使用物质的标准；检验与认证系统；以及进口管... |
| ·用经济的方法生产高质量果汁 （下载） |
| 用经济的方法生产高质量果汁——浸出、澄清和浓缩... |
