| ·香精香料辞典 （下载） |
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| ·专家呼吁警惕转基因生物对环境的影响 |
| 国家环保总局南京环境科学研究所今天（6月3日）在北京公布了一份关于转Bt抗虫棉环境影响研究的综合报告。报告显示，这种转入了抗棉铃虫基因的转基因棉在有效防治虫害，减少农药使用的同时，也带来了明显的环境... |
| ·转基因食品的缺点及安全性评估 |
| 转基因食品主要缺点有： 1、可能对蝴蝶等昆虫造成伤害。 2、可能影响周边的植物的生长。 3、可能使昆虫或病菌在演化中增加抵抗力，或产生新的物种，之后一样有可能会伤害作物。 ... |
| ·转基因食品安全存在巨大悬念 |
| 转基因食品是否会对人体健康造成“潜在的伤害”，直到今天还存在巨大争议和悬念。从事生物安全的专家，对被破坏又重建的基因链刚刚提出质疑，从事生物技术的科学家就会用另外一整套数据予以反驳。 英国的一位... |
| ·基因食品隐患：过敏问题 |
| 基因食品自诞生之日起，人类对其安全性的疑问和争论就从未停止过，以下列举的就是对基因食品隐患的一种担忧： 过敏反应问题。对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：科学家... |
| ·乙肝转基因小鼠为攻克乙肝提供动物模型 |
| 广州空军医院近日研究出乙肝转基因小鼠，为人类攻克乙肝提供了具有实用价值的动物模型，成为目前内地唯一能供给应用的乙肝转基因鼠的医院。 有关专家指出，由于乙肝病毒仅感染黑猩猩和人类，而黑猩猩来源有限... |
| ·转基因猴带来人类疾病新疗法希望 |
| 美国科学家11日宣布培育出了世界上首只转基因猴。这是世界上首次培育成功转基因灵长类动物，此项成果将为人类最终战胜糖尿病、乳腺癌、爱滋病、帕金森氏症和艾滋病等顽症提供帮助。 完成此项研究的美国俄勒... |
| ·转基因植物带来药物开发新希望 |
| 据德新社报道，德国科学家通过培育转基因植物的方式，在研制治疗癌症等疾病的药物方面取得一定进展。科学家认为，转基因植物有希望在未来成为获得多种疫苗及特种药物的新途径。 来自弗莱堡大学医院的专家胡伯... |
| ·蛋白质基础知识 （下载） |
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| ·月饼之专业词汇 |
| 塌斜——月饼高低不平整、不周正。摊塌——月饼面小底大的现象。露酥——月饼油酥外露、表面呈粗糙感。凹缩——饼面和侧面有凹陷。跑糖——馅心糖融化渗透至饼皮，造成饼皮破损并形成糖疙瘩的现象。青墙——月饼未烤... |
| ·什么是水的含盐量 |
| 什么是水的含盐量 水的含盐量（也称矿化度）是表示水中所含盐类的数量。由于水中各种盐类一般均以离子的形式存在，所以含盐量也可以表示为水中各种阳离子的量和阴离子的量的和。 水的含盐量与溶解固体的含义... |
| ·食品工业词汇 |
| 食品包装 food packaging （ food packing ， food package ） 真空包装 vacuum packing 充气包装 gas flush packaging （ ... |
| ·食品工业词汇 |
| 原料清理 raw material handling (raw material cleaning) 原料预处理 pretreatment of raw material 酸处理 acid trea... |
| ·食品工业词汇 |
| 动物性食品 food of animal origin (animal food) 植物性食品 vegetable food (plant food) 传统食品 traditional food 干制... |
| ·食品工业基本术语 |
| 5.8 脂肪酸 fatty acid 有机酸中链状羧酸的总称。与甘油结合成脂肪。分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。5.8.1 饱和脂肪酸 saturated fatty acid 直链上不含双键的脂肪... |
| ·食品工业基本术语 |
| 4.40 保鲜 refreshment (refreshing)采用冷藏、速冻、辐照、气调或添加食品添加剂等方法，使食品基本保持原有风味、形态和营养价值的过程。4.41 冷藏 cold storage... |
| ·食品工业基本术语 |
| 4.5 碱处理 alkali treatment为适应加工工艺或改进品质，用碱溶液浸泡、喷洒或直接加入原料、半成品、成品中的操作。4.6 粉碎 grinding 利用机械方法将固体物料分裂成为尺寸更... |
| ·食品工业基本术语 |
| Fundamental terms of food industry1 主题内容与适用范围本标准规定了食品工业常用的基本术语。本标准适用于食品工业生产、科研、教学及其他有关领域。 2 一般术语2.1 ... |
