基因食品自诞生之日起，人类对其安全性的疑问和争论就从未停止过，以下列举的就是对基因食品隐患的一种担忧：

　　过敏反应问题。对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。