蒙古族人口约480万，主要聚居于内蒙古自治区。蒙古族自古以畜牧和狩猎为主要经济手段，被称为“马背民族”，也是中华大地上最强壮的民族之一。蒙古族日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品。

　　蒙古人以白为尊，以白为洁，视乳为高贵吉祥之物。每逢拜年、祝寿、招待宾客、喜庆宴会等活动，首先以品尝奶食、敬献奶酒为最美好的祝愿，这是一种神圣的礼节。奶食品味美香甜，富有营养。奶食品的原料主要是鲜牛奶，其次是山羊奶。牛奶可补虚强身，止消渴，养心肺，解热毒；羊奶及奶制品性平偏温，可益气养血，补肾养胃，润肠通便。奶食只要食用适当，可以起到滋补、强身、防病的作用。

　　牧区的蒙古族牧民们每年夏秋之际的丰奶时期，家家户户都用酸奶酿造奶酒。奶酒口感酸甜，有驱寒、活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨等功效。蒙古人常把奶酒当药品饮用，奶酒不仅解渴、充饥，而且有很好的保健作用，长期饮用，对心肺和肠胃疾病具有一定的调理作用。

　　蒙古族人酷爱喝奶茶，往往是一日三次奶茶，蒙古族人民如此重饮（茶）轻吃（食），却又身强力壮，这固然与当地牧区气候、劳动条件有关，但还由于奶茶的营养丰富的缘故。据文献记载，早在1300年前，有提高视力和听觉的“嘎仁萨面茶”；有通宣理肺的“西仁宝日玛汤”等等种类的奶茶。各有千秋的奶茶有解除疲劳，促人兴奋，增强食欲，帮助消化，防止动脉硬化等作用。有人调查过位于内蒙古自治区锡林郭勒盟东北部的长寿老人，他们的主要食品是奶制品(牛奶、羊奶、奶油、奶皮、奶酪等)、 牛、羊肉。每天的饮料是由砖茶加牛奶或羊奶熬制成的奶茶。

　　多年来的饮奶促进了蒙古族居民的健康，这是因为：①奶及奶制品中含有乳酪蛋白、乳清蛋白、乳糖、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素PP、泛酸等，而且还有多种人体必需的氨基酸。②特别是牛奶中的钙是人体骨骼和牙齿主要成分，同时还参与神经反射的调节等多种生理功能。牛奶中富含有丰富的钙，每100毫升含有100毫克左右的钙，容易吸收，而且牛奶中的乳糖、氨基酸、维生素D等都能促进钙的吸收。③研究还表明，由于酸奶中含有乳酸，因此它还具有抗癌作用。酸奶中的乳酸菌可以在人的肠道内繁殖、生长，驱杀肠内的腐败菌，抑制腐败茵产生毒素，所以酸奶有延年益寿的作用。