细分市场是食品行业展会裂变的主要方向
　　
　　中国四川月饼节前不久在成都国际会展中心开幕，虽然这只是成都举办的第五届行业月饼节（以下简称“月饼节”），但是和以往相比，本次以“月饼”为主题的参展商数量明显增加。从组委会提供的信息来看，其他不是以“月饼”为主题的参展企业即使是没有退出展会，也退出了展示的主流。业内专家分析，这反映了食品行业展会正在逐步细分市场。
　　
　　招商范围广泛影响展会概念
　　
　　每年的全国春季糖酒会、国际名酒博览会、月饼节等展会虽然已经敲定了各自的主题，但是实际上，各个展会的参展商却包涵了食品行业的各个种类。有的食品行业展会为了保证规模，招商范围甚至扩展到了日化、轻工等领域。
　　
　　据本次月饼节组委会介绍，为了保证月饼节的规模，以往几届招商范围都不仅仅是月饼企业本身，而是囊括了食品行业的各个细分领域，如酒类、茶叶、小食品、土特产，甚至以往还有与食品行业不相干的服装、装饰品等参展企业。说是月饼节，实际上当初就是为了满足中秋消费市场的需要而开展的展会。为了保证规模，只要是在中秋节有市场的产品就可以成为组委会的招商对象。
　　
　　主题模糊影响专业买家观众
　　
　　历经四年的发展，月饼节的规模日趋扩大，从刚刚开始的不足100家企业参展，发展到现在近千家企业参展。虽然月饼节的规模扩大了，但是由于主题不够鲜明，专业观众却并不满意。
　　
　　有采购商表示，每年的月饼采购都是在月饼节上完成的，但是因为在月饼节上，总是混杂着很多与主题无关的食品企业，而真正的月饼企业分布又不集中，为了找到满意的商家，总是大费周折，效率严重降低。
　　
　　不仅是参会观众不满意展会主题不突出，部分参展企业也抱怨连连。好利来展位的工作人员表示，由于前几届展会不够专业，因此专业观众也不集中，在与观众沟通过程中很难真正全面地了解市场需求，无法为新产品开发提出参考意见。
　　
　　分析认为，根据国外的经验，只有主题鲜明的专业展会，才能使产业链上下游环节直接面对面，及时了解企业和观众的需求，并根据市场情况调整产品开发和服务的要求。
　　
　　展会裂变更加明确定位
　　
　　据了解，其实在月饼节规模不断增长的过程中，组织者并没有忘记自己的主题。在保证每次展会盈利的基础上，仍然在积累和“月饼”主题有关的资源。目前月饼节有着非常稳定的参展商：国内月饼“精英”和中国食品协会、中国烘焙协会等国家行业职能单位团，以及国内外和香港、澳门的糕点大师的团体。月饼节还在现场发布了各种最新的业内动态信息，由此，月饼节已成为中国月饼市场的风向标。
　　
　　为了满足观众对于主题购买的需求，今年组织者的招商标准发生了一些改变。在展位数量固定的情况下，月饼节首先满足月饼企业的需求。在本届月饼节上，主办方划定了最好的展位来满足月饼企业的要求，而且在招商政策上给予了大量的支持。其结果就是上百家著名月饼企业同台竞技，中国十大国饼、十大名饼首次云集。上海杏花楼、北京好利来、稻香村、广东百威等知名品牌由老总亲自带队参展，而成都天伦、芝芝、佳禾、喜悦、元祖、罗莎等本地月饼企业也早早地进场，精心布展。另外，配合一些活动来打造主题，如吃月饼PK赛、做超级大月饼请观众免费吃等。组委会在现场设立质监局、工商局监督岗，参展企业必须签订质量承诺的保证书等。组委会还建立了由专家和志愿者联合组织的咨询导购等配套服务，并引入了物流公司服务外地观众。（2005年9月29日）