2003年4月在上海举办的亚洲最大食品添加剂展，到在哈尔滨闭幕的全国食品添加剂展，参展商和观众无不是趋之若鹜。特别是连续成功举办多年的上海展会，早已奠定其在行业内的权威展会地位，成为一年一度的行业盛事。一个有趣的现象就是，在其他各行各业展会的主办者为招展而忙碌之时，这一展会组织者的核心工作却已提升到严格审查参展商是否具备正规经营资格以规范展会秩序上，同时还要向一大批实在要不到展位的合格企业表达歉意。从业内企业参展的热烈反响和展会上熙熙攘攘的观众可以看出，食品添加剂的专业性展会大有市场；从组织者看似违背常规的工作方式和行业特点还可以分析出，食品添加剂与其他行业相比，更需要展会这一供需见面方式。
　　众所周知，食品添加剂品种繁多，有22大类、1700多个品种，再加上派生出来的复配产品不胜枚举，任何一家生产企业都不可能全部生产，即使是其中一类也很难囊括。与此同时，添加剂的用量却非常少，一种食品用到的添加剂重量和金额或许占不到千分之一。总体状况是，食品工业的年产值已达8000多亿元，而添加剂只有约200亿元。此外，任何一种食品往往用到几类添加剂，如一个小小的冰淇淋会用到乳化剂、着色剂、稳定剂、香精香料等等，而添加剂生产厂就像前面所说往往只生产一类或几类的部分产品，且地域分布较广，这样势必造成食品企业的采购困难。因此，举办展会无疑是为添加剂用户提供了一个全国性选择和采购的良机，为添加剂生产企业提供了一个洽谈贸易、树立形象的大好商机。供需双方均可获得事半功倍的丰厚回报。
　　虽然食品添加剂生产和应用企业均非常需要这一形式，但从上海和哈尔滨两届展会看，企业特别是添加剂生产企业还有待提升对参展的认识，提高参展质量。一方面，不应局限于追求短期效应，更应注重长远效应。在这两届展会上，一张桌、三四把椅的标准展位占多数，里面的工作人员则忙于向客户和准客户发放宣传资料、赠送样品。这样参展的结果虽然有可能实现一定的贸易额，可展会一过，参展商也就很快被淡忘了。也有部分企业制作了规模宏大的特装展位，由身着统一制服的工作人员向观众介绍企业和产品。他们的资料很少，而且多与企业文化有关，并不看重直接贸易，目的是让业内人士认识和信任企业，为其产品生产和创新培育市场。对所有观众而言，这样的参展商无疑会脱颖而出，其影响更为深远。其实，这与发达国家的展会形式不谋而合，而且国外的大型展会上没有人以现场成交量权衡得失，无论主办者还是参展商甚至根本不去统计这一数字。另一方面，应把参展作为发掘问题、借鉴学习的好机会。食品添加剂是个科技含量非常高的行业，创新是生存根本。展会上国内外同行在一个小小的舞台上同台竞技，是一个捕捉产品和经营信息，同时考察市场需求的大好时机。抓住这一点，比死守展台推销产品的收获显然丰富得多。
　　不可否认，会展经济因极好地结合了服务性和专业性而初露端倪并将继续成为热点和亮点，但如何健康发展，保持旺盛生命力，也是一个亟须正确把握的方向。在这两个展会上，和派送资料的参展商同样忙碌的，还有派发各式展会票券的人员。他们从各地赶来，为其也将举办的添加剂展会拉人。可以肯定地说，如果展会太多太滥，企业根本无力应付。遏制这一势头，除了要靠政府部门将展会纳入规范、有序轨道，还可以靠优胜劣汰的市场法则给予净化，让品牌展会唱主角。这就需要主办者有强大的号召力。目前虽然展会主办权已不再由国家垄断，但从食品添加剂行业的现状和特点，以及两个展会的经验可以看出，由行业主管部门组织是取得成功的关键。在我国政府机构改革之后，协会的作用将不可忽视，有协会参与组织将是展会既满足企业需求，又能带动行业发展的必要条件，可以令展会集权威性、专业性和市场导向性为一体。